プロジェクションマッピングを投影したカウンター
札幌市のフェイバーズクリエイションが、5月18日(月)、「なまら旨い 鮨道 狸小路」を札幌・狸小路5丁目 狸小路横丁内にグランドオープンした。カウンターにプロジェクションマッピングを投影し、ゲストが触れると錦鯉が反応して避ける演出を取り入れた体験型鮨店だ。
最新のデジタル演出と和の空間を融合
北海道は全国屈指の水産資源を誇る。しかし、その魅力を「食＋体験」として一体で発信できる飲食空間は札幌市内でも限られていた。フェイバーズクリエイションは、札幌市内で8店舗の飲食事業を運営。そのなかで、訪日外国人旅行者をはじめ多くの顧客が「北海道らしい食体験」を強く求めていることを実感してきた。
単においしい鮨を提供するだけでなく、プロジェクションマッピングという最新のデジタル演出と和の空間を融合。それにより、「食べる」という行為そのものをエンターテインメントとして昇華させたい。そのような思いから、狸小路横丁への出店を決断。また、北海道の上質な握り鮨と唯一無二の体験を、できるだけ多くの人に気軽に楽しんでもらいたいという想いから、おまかせ8,800円の価格設定としたとのことだ。また来店前には、事前予約をとのことだ。
「なまら旨い 鮨道 狸小路」のこだわり
店舗外観
「なまら旨い 鮨道 狸小路」には、4つのこだわりがある。1つは、カウンター全面に投影されるプロジェクションマッピングだ。ゲストが触れると錦鯉がリアルタイムで反応して避ける演出は日本初の取り組み。言語を超えてインバウンド客にも直感的に楽しんでもらえる、視覚的インパクトの高い体験空間が提供される。
トロの握り
2つめは、北海道ならではの海鮮ネタにこだわった握り鮨を、おまかせコース1種・8,800円のシンプルな設計で提供。メニュー選びの煩わしさをなくし、体験と食に集中できる構成とした。
3つめは、 カウンター7席限定、完全没入の高級和空間としたことだ。席数をカウンター7席に絞ることで、一人ひとりのゲストにきめ細やかなサービスと特別感を提供。高級感のある和の内装と没入型の映像演出が相まって、日常とは切り離された非日常の時間が楽しめる。
4つめは、インバウンド需要を踏まえ、言語に依存しない映像演出・明快な一本価格・狸小路横丁という観光立地とした点だ。海外からのゲストにも「北海道らしい体験」を届ける拠点として位置づけている。
