やっぱ、笠原将弘さんすごいわ！「異次元の美味しさ」「また作りたい」鶏肉の感動レシピ

今回は、NHK「みんなのきょうの料理」で紹介されていた、笠原将弘さんのレシピ「煮鶏」を作ってみました。

表面を焼いてから余熱でじっくり火を通すことで、鶏むね肉をしっとりやわらかく仕上げるレシピです。材料も工程もシンプルで、気軽に作りやすいのもうれしいポイント。

それでは、実際に作ってみてわかった味の印象や作りやすさなど本音でレビューしていきます！

（写真：メンズレシピ）

準備時間：約5分
調理時間：約35分

■材料（鶏肉1枚分）

主な材料

1. 鶏むね肉：1枚（200g）
2. 塩：少々
3. サラダ油：大さじ1

Aの材料

1. 水：カップ1+1/4（250cc）
2. 酒：カップ1/4（50cc）
3. しょうゆ：カップ1/4（50cc）
4. 砂糖：大さじ1+1/2

※今回使用した鶏むね肉は約270gでした。

■作り方

鶏肉は両面に塩をふってしばらくおきます。今回は10分ほどおきました。

水分が出てくるので、キッチンペーパーなどで軽く押さえて拭き取っておきます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、皮を下にして入れます。焼き色がつくまでじっくり焼き、裏返して反対側も同様に焼いて取り出します。

鍋に＜A＞を入れてひと煮立ちさせます。弱めの中火にし、焼いた鶏肉を加えて3分ほどコトコトと煮ます。

鍋は鶏肉が浸かりやすい、やや小さめのものがおすすめです。

約1分半経ったときに、一度ひっくり返しました。

火を止めてふたをし、そのまま20分ほどおきます。余熱で鶏肉の中までしっかり火を通します。

粗熱をとってから、食べやすいサイズに切ります。

お肉を器に盛り付けて煮汁をかけたら、完成です。