やっぱコウケンテツさんすごいわ！「まさに完璧」「また作りたい」鶏肉の感動レシピ

今回は、コウケンテツさんが公式Youtubeで紹介された「カリカリチキンステーキ和風オニオンソース」に挑戦してみました。

700万回再生されている大人気レシピで、鶏肉の美味しさが爆上がりする、コウケンテツ流の「焼き方」が注目の一品。ネットでも「憎たらしいくらい美味しい」「茶色は裏切らない」「5回ぐらい作りました」など、大絶賛されています。

果たしてその実力は？ 実際に調理して、味の感想から作りやすさまで忖度なしでレポートします！

（写真：メンズレシピ）

準備時間：5分
調理時間：20分

■材料（一人分）

主な材料

1. 鶏もも肉：1枚
2. 玉ねぎのみじん切り：1/8個分
3. 塩：少々
4. オリーブオイル：大さじ1
5. ブラックペッパー：適量（お好みで）

たれの材料

1. しょうゆ：大さじ1
2. みりん：大さじ1
3. 水：大さじ1
4. 酒：大さじ1/2
5. 砂糖：小さじ1/2

調理に使う主な道具

・フライパン、ハサミ

■作り方

① 鶏もも肉の厚い部分にハサミで切り込みを入れて火の通りを良くしておき、塩を両面に振ります。

② フライパンに油を入れ、皮をしっかりと伸ばした状態で皮目を下に鶏肉を入れてから火をつけ、弱めの中火でそのまま触らずに濃いキツネ色になるまで10〜12分ほど焼きます。鶏肉の下にしっかりと油が広がるように注意しましょう。

皮をカリカリに焼くためには、皮をしっかりと伸ばしておくのと、焼きムラがあったら位置を調整したり、フライパンの側面に押し付けながら均等に焼き色をつけるのがポイントとのこと。また、フライパンが冷たい状態から鶏肉を焼くことで焼き縮みが少なく、じわじわ温度が上がっていく最中でカリカリになっていくそうです。

③ 皮面全体にしっかりと焼き色がついてパリッとしたら裏返して弱火にし、キッチンペーパーで余分な油を拭き取ってそのまま動かさずに2〜3分焼いて、網の上に取り出して余熱を通します。焼き時間は8割が皮目、2割が身の部分で焼くことで、身が固くなりにくいとのこと。

④ フライパンの余分な油をサッと拭き取り、中火で玉ねぎを炒めてたれの材料を加え、焦げ付きを取りながらとろみが付くまで煮詰めます。

⑤ 器に鶏肉を盛り付け、たれをかけてお好みでブラックペッパーをかけて完成です。