「なす」があったら絶対試して！とろっとろ「甘辛照り焼き丼」レシピ

とろっとろのなすに甘辛だれがからみ絶品！今回は、人気料理家・もあいかすみさんに「なすの甘辛照り焼き丼」のレシピを教えていただきます。ごま油で香ばしく焼いたなすに、しょうゆベースのたれをからめるだけ。仕上げに卵黄をのせれば、お肉なしでも満足感のある一杯に仕上がります。

暑い時期に旬を迎える「なす」。
今回は、少ない材料でパパッと作れる「なすの甘辛照り焼き丼」をご紹介します。

ごま油でこんがり焼いたなすに、甘辛だれをとろっとからめるだけ。仕上げに卵黄をのせれば、まろやかさが加わって、ご飯が止まらない一杯になります。

お肉なしでも満足感があり、コスパも抜群。
忙しい日のランチや、あと一品考えるのが面倒な日のごはんにもおすすめです。

「なすの甘辛照り焼き丼」レシピ

分量

1人分

材料

• ご飯…150g
• なす…2本（約160g）
• 卵黄…1個
• 白ごま…適量
• ごま油…小さじ1
• A しょうゆ…大さじ1
• A 酒…大さじ1
• A 砂糖…小さじ2
• 青ねぎ…適宜

作り方

1. なすはヘタを取り、大きめの乱切りにする。

2. フライパンにごま油を熱し、なすを中火で焼く。焼き色がついたら弱火で5分ふたをして蒸し焼きにする。

3. 弱めの中火にし、Aを加えてからめる。とろっと照りが出るまで1〜2分煮詰める。

4. 器にごはんを盛り、3をのせる。卵黄をのせ、白ごまをふる。好みで青ねぎをのせる。

おいしく作るポイント

・なすは最初にしっかり焼くことで、ベチャッとせず香ばしく仕上がります。
・たれを加えた後は煮詰めすぎないのがポイント。濃くなりすぎず、ちょうどいいバランスになります。