なすのナポリタン風炒め
そのままでも、パスタにからめてもおいしい
【材料・作りやすい分量】冷蔵保存3〜4日間OK
・なす ...5個
・ウインナソーセージ ...6本
・玉ねぎ ...1/2個
・ピーマン ...2個
・A
∟バター ...大さじ1
∟しょうゆ ...小さじ1/2
∟こしょう ...少々
・オリーブ油
・塩
・カレー粉
・トマトケチャップ
【作り方】
1. なすは皮をしま目にむき、1.5cm厚さの輪切りにする。
2. 玉ねぎは縦1cm幅に、ピーマンは縦半分に切って横2cm幅に切る。ソーセージは1cm幅の斜め切りにする。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱してなすを入れ、塩少々をふって約3分炒める。
4. [2]を加え、約2分炒め合わせる。カレー粉小さじ2をふって全体に混ぜ、油が足りなければオリーブ油少々を足す。ケチャップ大さじ4をフライパンの端で炒め、色が濃くなるまで軽く煮詰めてから全体に混ぜ合わせる。[A]を加えて調味し、器に盛って、好みで粉チーズをふる。
(1/3量で256kcal/塩分1.9g レシピ考案／堤人美)
＊ ＊ ＊
冷蔵庫に旬食材を使った作りおきおかずがあると、心強いですよね。時間があるときにまとめて作って、日々のごはん作りを賢くラクに回してみてはいかがでしょうか。
※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。
レシピ考案／堤人美 撮影／よねくらりょう
栄養計算／スタジオ食 編集協力／singt
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
文＝中田蜜柑／菅野直子
