総料理長・早坂心吾氏とゲストシェフ「Goh」の福山剛氏
「ハレクラニ沖縄」が、8月1日(土)、昨年11月に総料理長に就任した早坂心吾氏の就任披露ディナーを開催する。早坂氏とゲストシェフ、「Goh」の福山剛氏によるコースと、シャンパーニュペアリングが提供される。
早坂氏が総料理長に就任
早坂氏は、2025年11月、ハレクラニ沖縄の総料理長に就任。琉球独自の食材と伝統を融合させた、新たな美食の提案に力を注いでいる。
同氏は2002年に料理人としてのキャリアをスタート。その後、ザ・リッツ・カールトン東京「タワーズ」の料理長に就任、ハイアットセントリック銀座東京、ザ・リッツ・カールトン日光、ザ・リッツ・カールトン福岡の総料理長を歴任。一貫してローカル食材にこだわり、地域や環境に配慮したサステナブルな料理を追求。常にその土地の文化と向き合いながら、新たな美食の可能性を提示し続けている。
ゲストシェフに福山剛氏を招聘
今回の特別なディナーには、ゲストシェフとして「Goh」の福山剛氏が登場する。福山氏は、2002年に福岡に自身のレストラン「ラ メゾン ドゥ ラ ナチュール ゴウ」をオープン。2022年には「010 BUILDING」内に新店舗「Goh」をオープンした。「アジアのベストレストラン 50」では、2016年の初選出以来、2025年まで計8回にわたりランクインを果たしている。現在は、レストラン経営の傍ら、観光列車の料理監修やメディア出演、料理本の出版など、多方面で九州の食文化の魅力を発信し続けている。
就任披露ディナーでは、沖縄の圧倒的な自然と力強い食材に魅せられた二人の感性が交錯し、フランス料理の技法で描き出す一夜限りのフルコースを提供。ディナーは、ゲスト全員で大きなテーブルを囲む「ターブルドット」スタイルにて実施される。また、実施内容は、予告なく変更となる場合があるとのことだ。
