メゾン・テルモンのシャンパーニュと
この特別な一夜を彩るのは、「シャンパーニュ・テルモン」による5種類の贅沢なペアリングだ。ハレクラニ沖縄のためだけにリリースされたエクスクルーシブなシャンパーニュ「テルモン レゼルヴ・ブリュット “ハレクラニ沖縄 ヘブンリーセレクション”」も登場する。
メゾン・テルモンは1912年に創業。そのシャンパーニュは、力強い骨格と際立つ軽やかさが共存するパラドックスを特徴とし、繊細な酸味と美しい余韻が響き合う独自のスタイルを確立している。
総支配人・福永健司氏の想い
総支配人の福永健司氏は、総料理長就任披露ディナーに次のようにコメントしている。
「今回、早坂の本格的なお披露目となる晴れの舞台に、かねてより親交の深い『Goh』の福山剛シェフをお迎えし、特別なコラボレーションディナーを開催いたします。九州の食文化を牽引してこられた福山シェフの情熱と、早坂の感性が沖縄の地で交錯することで、これまでにない革新的な美食が誕生するものと確信しております。また、当ホテルのためだけに設えられた特別なテルモンをはじめ、メゾンの多彩な個性を愉しめる5種のシャンパーニュとのペアリングは、この特別な一夜をより一層輝かせてくれるでしょう。(一部抜粋)」
