北三陸の食材を活かした商品開発・飲食店経営を行うソナムが、全国の肉用牛の約0.3%しか存在しない希少和牛「短角牛(たんかくぎゅう)」を使った「短角牛のもちもちカレードーナツ」を発売して5月で3カ月の節目を迎え、1日最大約300個を販売する反響を得ている。
今夏には、東京・銀座にある岩手県のアンテナショップ「いわて銀河プラザ」にて、東京で初の店頭販売を行う予定だ。
震災15年、地元消費の“限界”から生まれた商品
東日本大震災から15年の節目を迎えるも、人口減少や物価高騰の影響で、地域食材を扱う事業者は地元での飲食だけでは事業の継続や雇用の維持が難しくなっている。一方、岩手県久慈市を代表する短角牛は、認知度向上や販路拡大が課題となっていた。
こうした背景からソナムでは、約10年間の飲食店運営で培った商品開発のノウハウを生かし、短角牛や北三陸産小麦「もち姫」、地元の「ゆめ牛乳」を活用した「短角牛のもちもちカレードーナツ」を開発。地元だけでなく全国での消費拡大を目指している。
希少な「短角牛の旨み」を手軽に味わえる
いわて短角牛＝岩手県
短角牛の正式名称は「日本短角種」。和牛と呼ばれる品種の一つで、唯一東北地方から発生したものだ。国内の約4割が岩手県内で飼養され、日本一の産地となっている。黒毛和牛より脂肪分が少なくヘルシーな赤身の高タンパク牛肉で、かつ旨味のもととなるアミノ酸をたっぷり含み、かむほどにおいしさが広がる(※)。
「短角牛のもちもちカレードーナツ」は、地元牧場から一頭買いした短角牛を活用し、持続可能な地域づくりに貢献。短角牛の赤身の旨みを生かした地元洋食店人気のカレーのレストラン品質で、北三陸産小麦「もち姫」と地元「ゆめ牛乳」を使った独自の甘くもちもちした生地と組み合わせた“惣菜スイーツ”として、子どもから大人まで手軽に食べられる商品となっている。
冷凍個包装で、催事・ギフト・全国発送に対応し、解凍後は常温で5日間の販売が可能。第三者機関の検査でその安全性も確認されている。
