ベテラン職人たちが二人三脚で仕込む、極上の生地
みにょんベーカリーの美味しさを舞台裏で支えているのは、パン職人歴26年の花田直彦店長と、職人歴55年という大ベテランの岡本利文さんです。
仕込みが始まるのは、まだ街が眠りについている深夜2時。国内最高峰と言われる道産小麦「春よ恋」をベースに、通常のパン屋さんではまず使わないような贅沢な配合の純正生クリーム（フレッシュ）やバターを惜しみなく生地に練り込んでいきます。この贅沢な素材選びこそが、翌日になってもトーストしても失われない「しっとり・もちもち」とした食感の秘密です。
和菓子職人の技が光る、新作「あんバターパン」の開発
そんな妥協のないお二人が、今回「これまでにない新しいあんバターパン」の開発に挑みました。新商品の主役となるのは、古田浩真社長の父親であり、現役の和菓子職人でもある方が長沼町で毎日丹精を込めて作る「どら焼きのあんこ」です。
みずみずしく水分が多めで、小豆の粒がしっかりと立った絶品のあんこ。この主役を引き立てるため、バターだけでなく「お餅」を組み合わせるというユニークな挑戦が始まりました。パン生地の種類やバターの量、炙りの工程を入れるかなど、5時間にわたる試行錯誤と真剣なディスカッションが重ねられました。
