doubleが全国展開する「肉汁製作所 餃子のかっちゃん」は、ブランドの象徴である看板メニュー「かっちゃん餃子」の月間販売数が63万個を突破したことを発表した。
約2秒に1個のペースで売れ続ける
2026年3月度の「かっちゃん餃子」の販売実績は1カ月で633,782個。1日あたり約2万個が注文されており、営業時間中は常に約2秒に1個のペースで売れ続けている計算になる。
「とりあえず、かっちゃん餃子3人前！」という声が毎日全国の店舗で響き渡っており、この圧倒的な回転数と注文率の高さが老若男女問わず愛される「かっちゃん」の信頼の証となっている。
100回以上の試行錯誤で辿り着いた3つの秘密
一般的に「餃子の旨さは皮5割、餡5割」といわれているが、「かっちゃん餃子」では「皮のクオリティが美味しさの6〜7割を決める」という事実に着目し、皮と餡の完璧なマリアージュを追求した。
旨さの7割を握るのが「特注のもちもち熟成皮」。溢れ出す肉汁をしっかりと受け止めるため、生地を寝かせて旨味を引き出す「熟成皮」を採用している。
焼き目はカリッと香ばしく、噛めばもっちりとした弾力。小麦本来の甘みが、餡の旨味を何倍にも引き立てる。
その皮を内側から支えるのが「肉汁の黄金比」。厳選した国産豚と新鮮な野菜を独自の黄金比で配合した餡は、一口噛めば小籠包のようにジュワッと溢れ出す熱々の肉汁が、もちもちの皮に染み込み、口の中で「旨味の爆弾」となる。
さらに、餡自体に秘伝のスパイスを練り込む「秘伝の味付け」により、噛むほどに深いコクが広がる。まずはタレをつけずに熟成皮の風味と肉汁の旨味をダイレクトに味わうのが“かっちゃん流”だ。
