塩水よりもハチミツ水のほうが効果的
リンゴの変色防止には塩水が定番ですが、ここでおすすめなのは『ハチミツ水』です。
塩水に含まれる塩化ナトリウムには、ポリフェノールの周辺に壁を作る性質があり、この壁が酸素との結合を防いで変色を防いでくれますが、リンゴに塩味がついてしまいます。
一方、ハチミツにもポリフェノールの酸化を抑えて変色を防ぐ効果があるそうです。
また、ハチミツの粘度がリンゴの表面を酸素から守り、ほんのりとした甘みが加わることで、リンゴのおいしさを引き立てやすいといえるでしょう。
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ハチミツ水の作り方は、水200㎖に対してハチミツ大さじ1杯程度を溶かすだけです。その中にリンゴを5分程度浸けましょう。
ただし、ハチミツには『ボツリヌス菌』が混入している可能性があります。
1歳未満の乳児に与えると乳児ボツリヌス症にかかる恐れがあるので、ハチミツ自体はもちろんのこと、ハチミツ水に浸けたリンゴも食べさせないでください。
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少しの工夫でリンゴはもっとおいしくなる
リンゴは、切り方や下処理を少し変えるだけで味わいや食感が変わる果物です。
くし切りや輪切りを使い分ければ、食べるシーンに合わせた楽しみ方ができるでしょう。
また変色防止には、塩水だけでなくハチミツ水という選択肢もあります。見た目もおいしさも保ちながら、リンゴをよりおいしく味わいましょう。
※本記事は出典元企業の許諾を得た上で掲載しております。
[文・取材／ブリジア 構成／grape編集部]
出典 有限会社マルカメ果樹園／出典 マルカメ果樹園『りんご農家が教える超簡単りんごの切り方３選！切り方で食べやすさまで変わる！』／『りんごの変色予防は塩水ではなく「はちみつ水」がおすすめ！その効能や味わいまでりんご農家が解説！』