第1位：長野県
第1位は、「長野県」でした。長野県は冷涼な気候と清涼な水がそばづくりに適しており、「信州そば」の産地として広く知られています。県内では戸隠、本山宿、南信州などが名産地として有名です。
なかでも戸隠そばは「日本三大そば」の一つとしても名高く、その歴史は平安時代にまでさかのぼり、修行僧の携帯食としてそば粉が大切にされていたとされています。霧の下で成長するため「霧下そば」とも呼ばれる戸隠そばは、風味豊かでのどごしがよいところが魅力。戸隠の伝統工芸・根曲がり竹細工のざるに、小さな束に分けて盛られる独特の「ぼっち盛り」も特徴です。
