やっぱ、笠原将弘さんすごいわ！「プロの味」「また作りたい」なすの感動レシピ

今回は、NHK『きょうの料理』で紹介された、笠原将弘さんの「なすと豚バラ肉のおかか炒め」に挑戦してみました。

なすと豚バラをおかかで炒めた、ご飯のおかずにはもちろん、お酒のお供にも間違いなしの一品。ネットでも「ごはんがすすむ！」「簡単で美味しいです！リピ決定！」「また作ります」など、高く評価されています。

果たしてその実力は？ 実際に調理して、味の感想から作りやすさまで忖度なしでレポートします！

（写真：メンズレシピ）

準備時間：3分
調理時間：15分

■材料（2人分）

主な材料

1. なす：2本（200g）
2. 豚バラ薄切り肉：130g
3. かつお節：3g
4. 塩：適量
5. ごま油：大さじ1.5

【A】の材料

1. しょうゆ：小さじ2
2. 酒：小さじ2
3. みりん：小さじ2

■作り方

① なすはヘタを除いて1cm厚さの輪切りにし、全体に軽く塩をふって約10分置いてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。豚肉は長さ5cmに切って塩少々を振ります。【A】は混ぜ合わせておきます。

なすは塩を振って出てきた水分を拭き取ると、アクが抜けて火の通りも良くなるそうです。

② フライパンにごま油を中火で熱し、なすを並べ入れて上下を返しながら約6分焼き、両面に焼き色がついたら一度取り出します。あまり動かさずに、じっくりと焼き色を付けるのがポイントとのこと。

③ 同じフライパンに豚肉を入れて中火でほぐしながら炒め、火が通ったらなすを戻し入れて約5分炒め合わせます。今回、この時点でなすが結構柔らかくなっていたので、中火ではなく弱火で炒めました。

キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、【A】を回し入れ、かつお節を加えてサッと炒め合わせます。豚肉の脂がなすにしみ込むことで、うまみとコクが増すのが美味しさのポイントとのこと。調味料を加える前に一度油を拭き取ると、味が絡みやすいそうです。

④ 器に盛り、好みでかつお節適量（分量外）をのせて完成です。