■お酒のアテにもぴったり！
こんがり焼けたなすと豚肉のおかか炒めは、見るからに食欲をそそる仕上がり。炊きたてのご飯を添えれば、これだけで大満足の一品です。
ひとくち食べてみると、豚肉の脂をたっぷり吸ったなすが驚くほどジューシー。かつお節と豚バラは噛むほどに旨味が溢れて、ご飯が止まらなくなる美味しさです。
なすの水分を出していることで、なすに旨味がどんどん染み込み、まさにご飯に合う濃厚な味わいに仕上がっています。しっかりと濃いめの味付けなので、お酒のアテにもぴったりです。
■ひと手間をかけるだけ
なすに塩を振ると、思っている以上に水分が出てくるので、キッチンペーパーでしっかりと拭き取っておくのがポイントです。そうすることで、なすを焼いたときにこんがりと焼き色が付きやすくなりますよ。
正直なところ、なすの水分を出したり、一旦取り出したり、油を拭いたりなど、いつもよりも少し手間がかかると感じるかもしれません。でも、このひと手間をかけるだけで、間違いなく美味しさがぐっと格上げされますよ。いつもは省きがちな作業ですが、プロの味に仕上げるにはこの手間が最大のポイントだなと実感しました。
このままでももちろん美味しいですが、辛味が好きな人は、仕上げのかつお節の代わりに一味唐辛子を振ってみるのもおすすめですよ。おかずにもおつまみにも最高なので、これはもうリピート確定です。なすと豚バラがあったら、皆さんもぜひ一度、試してみてくださいね。
