シェフ独自のセンスでアレンジされたハワイアンスイーツ
ハワイの伝統スイーツから着想を得た「ハウピア風 ココナッツと紫芋のムース」は、ココナッツの甘い香りとナッツの深い風味が絶妙に調和したムースケーキ。
爽やかなパッションフルーツのムース「ハワイアンフラワー リリコイムース」には、花の形に絞ったシャンティクリームときらめくアラザンが飾られ、見た目にも華やかな仕上がりに。
プレーンヨーグルトにアサイージュレやフルーツなどを重ねてグラスデザートに仕立てた「アサイージュレボウル」や、ハワイの伝統的な演舞「ファイヤーナイフダンス」のバトンをロールケーキで表現した「ファイヤーナイフダンス マカダミアナッツチョコロール」など、ハワイを感じる独創的なスイーツにも注目して。
砂浜や波打ち際、夕日などハワイの景色を映したデザート
ココナッツミルクの生クリームで波打ち際を表現し、焼きあげたココナッツファインで砂浜をイメージした「ココナッツビーチシフォン」は、南国の雰囲気たっぷり。
南国のフルーツのマンゴーと、パッションフルーツのクラッシュゼリーがあしらわれた「果肉たっぷり トロピカルココナッツパンナコッタ」は、夏らしい爽やかさと、鮮やかな彩りのマンゴーの存在感が際立つ。
バナナピューレでしっとり焼きあげた「カラフルバナナカップケーキ」には、黄色のバタークリームとカラフルなチョコレートスプレー、バナナチップをトッピング。口いっぱいに広がるバナナの香りと濃厚な味わいを楽しんで。
「爽やかサンセットゼリー」は、オレンジとグレープフルーツのゼリーをグラデーションに重ね、ハワイの海で眺める夕日をグラスの中に表現。柑橘の清涼感と美しい色彩が調和し、夏のひとときを華やかに彩ってくれる。
