「枝豆のたんぱく質量」は一般的な野菜の約何倍？注意点も管理栄養士が解説！

枝豆の栄養素を効率的に摂取する方法

ゆでるより”蒸す”

茹でることで水溶性ビタミンがお湯に流れ出てしまう弱点があります。蒸すことで水溶性ビタミンの残存率が高くなります。

食べるタイミングは”間食”や”運動後”が最適

枝豆は、たんぱく質や食物繊維を含んでおり、小腹が空いたときの間食としても取り入れやすい食品です。また、植物性たんぱく質に加えてビタミンCやカリウムなども含まれているため、運動後の栄養補給の選択肢のひとつとして活用しやすいでしょう。

さやごと茹でる

枝豆のビタミンCは、さやごと加熱することで壊れにくい特徴があります。

枝豆の保存方法や期間

生の状態

冷蔵保存の場合は、さや付きのままで濡れた新聞紙に包み、ポリ袋に入れて保存します。保存期間は1〜2日間とされています。
冷凍保存の場合は、さやを洗って水気を取り除き、そのまま冷凍用袋に入れて保存します。保存期間は約1ヵ月とされています。

茹でた状態

冷蔵保存の場合は、さや付きの状態で茹でて、密閉容器に入れて保存します。保存期間は約2日間とされています。
冷凍保存の場合は、さや付きの状態で茹でて、水気を拭き取り、小分けして保存します。保存期間は約1ヵ月とされています。

「枝豆のたんぱく質量」についてよくある質問

ここまで枝豆について紹介しました。ここでは「枝豆のたんぱく質量」についてよくある質問に、メディカルドック監修管理栄養士がお答えします。

枝豆はたんぱく質量が豊富な野菜ですか？

古辻明夫（管理栄養士）

枝豆は野菜の中では比較的たんぱく質が多く、茹でた状態で100gあたり11.5gのたんぱく質が含まれます。
枝豆は、野菜の中では比較的たんぱく質が多い食品です。「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」に、茹でた枝豆100gあたり11.5gのたんぱく質が含まれるとされており、一般的な野菜の1〜3g程度と比べると高めの値といえます。こうした点から、植物性たんぱく質源として利用される場面も多く、日常的な筋肉維持を意識した食事にも取り入れることができるでしょう。

編集部まとめ

枝豆は、たんぱく質・ビタミン・食物繊維などをバランスよく含む栄養豊富な食材です。筋肉維持や疲労回復などの健康効果が期待される一方、食塩やアレルギー、食べすぎには注意が必要です。調理法や保存方法を工夫することで、より効率的に栄養を摂取できます。

「枝豆」と関連する病気

「枝豆」と関連する病気は4個ほどあります。
各病気の症状・原因・治療方法など詳細はリンクからメディカルドックの解説記事をご覧ください。

循環器系の病気

高血圧

免疫・アレルギー系の病気

大豆アレルギー

「枝豆」と関連する症状

「枝豆」と関連している、似ている症状は6個ほどあります。
各症状・原因・治療方法などについての詳細はリンクからメディカルドックの解説記事をご覧ください。