今回は、“伝説の家政婦”として知られるタサン志麻さんがYouTubeで紹介していた「鶏胸肉のベーコン巻き プチトマトのソース」に挑戦してみました。
「こんなにミニトマト使うの！？」と思わず驚いてしまうレシピですが、ひと口食べれば納得。トマトの旨味を存分に味わえる、まさに主役級の一品。ネットでも「シンプルに、美味しそう」「良い意味で予想外の調理！」「トマト好きには最高」など、高く評価されています。
今回は、私が実際に作ってみて感じた作りやすさや味わいを、忖度なしで詳しくレビューしていきます。
（写真：メンズレシピ）
準備時間：3分
調理時間：30分
■材料（2人分）
- 鶏むね肉(大きめ)：1枚
- ベーコンスライス：7〜8枚
- ミニトマト：1～2パック（お好みの量）
- 玉ねぎ：1/4個
- にんにく：1/2かけ
- 白ワイン：25ml
- オリーブ油：大さじ1/2
- （お好みで）オリーブ：7〜10粒
- （お好みで）ローズマリーやバジルなど：適量
- 塩：適量
- こしょう：適量
※今回はハーブにドライオレガノ（小さじ1/2）を使用しました。
■作り方
① キッチンペーパーで鶏肉の水分を拭き取り、皮や脂身はお好みで取り除き、繊維を断ち切るように2〜3cm幅の棒状に切って、両面にたっぷりと塩、こしょうを振ります。鶏肉を縦に置いたときに、下から左斜めの方向で切ると繊維が断ち切れるそうです。
② 鶏肉にベーコン1〜2枚を少し重ねるように斜めに巻きつけます。巻き終わりを下にすることで、はがれにくくするのがポイントとのこと。2枚目を重ねる時は、1枚目と2枚目の端を重ねて、端にかぶせるように巻くとはがれにくくなるそうです。
③ フライパンにオリーブ油を強めの中火で熱し、巻き終わりを下にして鶏肉を並べ、こんがりと焼き色が付くまで動かさずに焼きます。しっかりとキツネ色になり、巻き終わりが焼き固まったら裏返し、同様に両面を焼きます。今回味付けは塩こしょうのみのため、両面をきれいに焼き色を付けることで、コンソメのような役割になるとのことです。
④ 焼いている間に、ミニトマトはヘタを取って洗い、玉ねぎはみじん切り、にんにくは半分に切って潰します。
⑤ 焼き上がった鶏肉を一旦取り出し、同じフライパンに玉ねぎとにんにくを加えて炒め、香りが立ったらミニトマトを加えて油を絡め、白ワイン加えて強火で一度沸かします。ミニトマトの上に鶏肉を戻し入れて、オリーブとハーブを加え、蓋をして中火で5〜10分ほど蒸し焼きにします。鶏肉の太い部分をカットして火が通っているのを確認したら、鶏肉を取り出してアルミホイルを被せて休ませます。
⑥ フライパンを強火にして、ソースの塩気をしっかりと感じるまで煮詰めます。汁気が白濁するくらいを目安に味見をして、お好みで塩や、酸味が強い場合は砂糖で味を調え、器に盛って完成です。
