山椒・花椒：「しびれ」を楽しむ大人の辛み
山椒・花椒の辛み成分は「サンショール」で、舌がしびれるような「麻（マー）」という刺激です。唐辛子のヒリヒリとした辛み（「辣（ラー）」）とは異なります。
おすすめ料理： 麻婆豆腐、担々麺、うなぎの蒲焼き
最後にまとめ
辛みは「味」ではなく「刺激」であり、夏に向けての食欲増進やストレス発散に役立ちます。唐辛子のヒリヒリする「辣（ラー）」、山椒・花椒のしびれる「麻（マー）」など、スパイスによって辛みの種類は様々です。辛さの違いや組み合わせを意識して使いこなし、この夏は家族みんな※で「旨辛」な食卓を楽しんでみてはいかがでしょうか。
※「辛み」は刺激であるため、特に小さなお子さまには、香辛料の量を調整するなどして、刺激が強くなりすぎないよう十分にご注意ください。
