〜ブルーベリーとさくらんぼが織りなす、爽快でフルーティーな酸味のグラデーション〜
ポントバレッタが運営する「東京チョコレートファーム」は、気温の高まるこれからの季節限定で、素材のポテンシャルと食感のレイヤーにこだわり抜いた新作かき氷3種を発売。旬の時期に合わせて入れ替えて販売する。
チョコレート専門店ならではの緻密な味の構成と、まるでひとつのコース料理を食べているかのように「ひと口ごとにドラマチックに変化する」新感覚の美味しさを楽しもう。
チョコレート専門店が本気で挑む贅沢な“涼”の芸術
「東京チョコレートファーム」は、パティシエが織りなす本格チョコレートとgelatoの専門店。厳選されたカカオや国内外の旬の素材を用い、併設されたファクトリーから常に新しいクラフトスイーツを発信している。
同店が手がける夏のスイーツは、「気温の高い時期限定」かつ「ほぼすべての商品が、その素材が最も輝く旬の時期のみの期間限定商品」だ。
フルーツのみずみずしさ、チョコレートの温度帯による口溶けの変化、そして最後の一滴まで飽きさせない食感のアクセント。職人が計算し尽くした「かき氷の枠を超えたスイーツ」を楽しめる。
新作かき氷「紫陽花」
「紫陽花」1,600円は、梅雨の季節を美しく、涼やかに彩る「紫陽花」をモチーフにした美しいかき氷。ブルーベリーとさくらんぼを主役に、幾重にも重なるパーツが極上のさっぱりとした味わいを演出する。
ベースには、芳醇な紅茶の風味とヨーグルトソースのまろやかな酸味が調和し、クランブルのザクザクとしたアクセントが心地よく響く。
トップに敷き詰められた2種のジュレ(青のジュレ・寒天ジュレ)が美しいコントラストを描き、仕上げに「レモンスプレー」を吹きかけることで、柑橘のフレッシュな香りがパッと広がり、最後まで瑞々しく爽やかに食べられる。
