これがフライパンで──！？「居酒屋で出てきそう」ビールも消える豚肉の感動レシピ

角煮のハードルをぐっと下げつつ、仕上げに白髪ネギを添えることで、一気に居酒屋で出てきそうな一品になります。角煮というと圧力鍋を使うイメージがありますが、実はフライパンでも手軽に作ることができます。

（写真：メンズレシピ）

■材料（3〜4人分）

主な材料

1. 豚バラブロック：400g
2. 卵：4個
3. 長ネギ：1/2本
4. 生姜：3〜4枚スライス
5. にんにく：ひとかけ
6. 油：大さじ1
7. 塩こしょう：少々
8. 七味唐辛子：お好みで

調味料（A）

1. 水：200ml
2. 醤油：大さじ3
3. みりん：大さじ3
4. 酒：大さじ2
5. 砂糖：大さじ1と1/2

■作り方

① 豚バラブロックは3cm角に切り、塩こしょうを揉み込みます。生姜・にんにくはスライスします。
長ねぎの白い部分は、横に切り込みを入れて折りたたみ、縦に切って白髪ねぎを作ります。




② フライパンに油を入れて中火で熱し、①の豚肉を入れて全面に焼き色がつくまで焼きます。
余分な油はペーパーなどで拭き取ります。



③ Ａ、長ねぎの青い部分、生姜を加え、落とし蓋をして、ときどき混ぜながら弱めの中火で30分ほど煮ます。



④ 別の鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰してから6分ほど茹でます。すぐに氷水に取り、冷やしてから殻を剥きます。


⑤ ③の火を止め、卵を加えて10分ほど漬けます。
食べる直前に再度火にかけ、温めます。


⑥ 器に盛り付け、白髪ねぎと七味唐辛子を飾ります。