＼ これで完成！！ ／
■最後にひとこと
やっぱり豚バラは美味しい！
角煮を作るときは、脂がたっぷり入った豚バラブロックがおすすめです。柔らかく仕上がり、プルプルの食感がたまりません。脂っこいのが苦手な方でも、最初にフライパンで全面に焼き色をつけ、余分な脂を拭き取ることで、意外とさっぱりと食べることができます。焼いたあとの油をしっかり拭き取ることで、調味料が絡みやすくなるのも押さえておきたいポイントです。
甘辛い味付けは王道ですが、やっぱり美味しくてご飯が止まりません。今回はさらにパンチのある味にしたかったので、にんにくと生姜も加えました。お肉の臭みを取るだけでなく、味に深みを出してくれるので、苦手でなければぜひ使っていただきたいです。
白髪ネギは、なかなか作る機会がないかもしれませんが、添えるだけで一気にお店のような仕上がりになります。白髪ネギならではのシャキシャキ食感と、ピリッとした辛みが甘辛い角煮とよく合います。
卵はお好みですが、半熟にしたい場合は、茹で上がったらすぐに氷水で冷やし、殻を剥くことで火の通りすぎを防げます。また、一緒に煮込むと火が入りすぎてしまうため、卵を加えたら火を止めて漬けておくと、半熟のまま味をしっかり染み込ませることができます。
フライパンでも、いくつかのポイントを押さえることで、お箸でも切れるほど柔らかい、とても美味しい角煮が作れました。意外とハードル低く作れるので、ぜひみなさんも試してみてくださいね。
