小松菜のマンネリ解消！鰹だし香る厚揚げサラダ
副菜の材料として大活躍の小松菜ですが、おひたしやごま和え、炒め物など、気づけばいつも似た顔ぶれに……。
今回、新しい小松菜レパートリーを求めて挑戦したのは、お惣菜屋さんのメニューを参考に考案されたという「鰹だし香るサラダ」。たっぷりの鰹節が食欲をそそる、ボリュームたっぷりの副菜レシピです。
下準備は厚揚げの油抜きから
1. 厚揚げは一口大に切ったら、熱湯に浸して油抜きをします。油抜きが終わったらボウルに移し、めんつゆに漬けておきます。
2. しめじは手でほぐし、さっと茹でてから同様にめんつゆへ。厚揚げとしめじを合わせて5分以上漬けておくことで、しっかりと濃いめの味をつけるのが、おいしく仕上げるコツだそうです。
3. 小松菜は茹でたら流水で冷まし、手でしっかりと絞って、一口大に切ります。
4. 厚揚げとしめじを漬けているボウルに小松菜と細切りの大葉、たっぷりの鰹節を加えて全体を和えたら完成です。
