鰹節と大葉の香りが食卓に広がる
仕上げにも大葉をトッピングしたら、見た目もぐっと華やかになりました。
食べてみて最初に感じたのは、めんつゆのしっかりとした旨味。そしてトッピングの鰹節の風味が重なって、噛み締めるたびに口の中に出汁の香りが広がります。
厚揚げとしめじには味がしっかり染み込んでいて、食べ応えは十分。大葉の爽やかさが最後にふわっと感じられ、後味はさっぱりしています。
厚揚げがお腹にたまって、ボリュームにも満足できる副菜でした。
油抜きはお湯にしっかり浸すのが正解
実際に作ってみて、厚揚げの油抜きを丁寧に行うことがおいしく作るポイントだと感じました。
上からお湯をかけるだけでなく、しっかりお湯に浸すことで調味料が染み込みやすくなります。
また、めんつゆに漬ける前にキッチンペーパーで水分をよく取っておくことも、仕上がりに差が出る大切な一手間です。
