家庭用発酵器「ヨーグルティア」を展開するタニカ電器は、自社製造食品「タニカのあまざけ」を6月1日(月)より販売中だ。
発酵器メーカーがなぜ甘酒をつくるのか
これまでタニカ電器は「ヨーグルティア」を通じて、家庭で発酵食を手軽に楽しむための製品とレシピを提案してきた。
発酵食は、原料・温度・時間のわずかな違いによって仕上がりが変わるそう。タニカ電器では、安定して発酵食づくりを楽しめるよう長年にわたり、発酵食品における温度管理技術を磨いてきた。
一方で発酵食に興味はあっても、毎日手作りを続けるのは少し大変という人も少なくないだろう。そこでタニカ電器から、「発酵のある暮らしを、もっと手軽に楽しんでいただきたい」との想いから「タニカのあまざけ」が誕生した。
「タニカのあまざけ」は、米麹から抽出した独自の8種の酵素と、契約農家が育てた岐阜県産コシヒカリ「姫栗田沢米」を使用したストレートタイプの甘酒。
砂糖を加えず、米由来の自然な甘みと粒感のないなめらかでクリアな飲み心地にこだわっている。
米麹から抽出した独自の8種の酵素を使用
「タニカのあまざけ」では、米麹や酒粕をそのまま使う一般的な甘酒とは異なり、米麹から抽出した独自の8種の酵素を使用。この酵素が米のでんぷんやたんぱく質に働きかけ、米由来の自然な甘みを引き出す。
砂糖を加えなくてもやさしい甘さを感じられるのは、酵素の力で米の成分を丁寧に分解しているためだという。
