酢の物をおいしく作るためのポイントは5つ！
- きゅうりなど水分の多い食材は、塩もみして水分を出し、水気をしっかり絞る。
- きゅうりは水洗いせずに絞り、ほんのり塩味を残して下味にする。
- 合わせ酢は、材料を入れる前にボウルで混ぜ合わせておく。
- しらすやベビーホタテなど、旨みのあるたんぱく質食材を加えると満足感が出る。
- 酢は、ツンとしにくいまろやかなものを選ぶ。
では最後に今回作った酢の物のレシピです。
「わかめときゅうりの酢の物」レシピ
分量
2～3人分
材料
- 塩蔵わかめ…30g
- きゅうり…1本
- しらす…大さじ2くらい
- しょうが…薄切り2枚くらい（せん切り）
A
- 砂糖…大さじ1
- 塩…小さじ1/3
- 米酢…大さじ1
- しょうゆ…小さじ1/2
作り方
1. 塩蔵わかめはさっと水洗いし、水を張ったボウルに5分ほどつけて塩抜きする。水気を絞って食べやすい長さに切る。しょうがはせん切りにする。
2. きゅうりは薄切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/3（分量外）をふって箸で混ぜ、全体になじませる。5分ほどおき、きゅうりがしんなりして水分が出てきたら水気を絞る（このとき塩は洗い流さない）。
3. ボウルにAを混ぜ合わせ、1のわかめ、しょうが、2の水気を絞ったきゅうり、しらすを入れて混ぜる。
和えた後30分くらい冷蔵庫に入れて冷やして食べるのもおいしさのポイントです。
よかったら、じめじめした今の季節に一度お試しください！
