日本酒の新しい愉しみ方を彩る豪華コラボ
「＆KASEN」のオープンに際し、各界で活躍する人とコラボレーションすることで、ここでしか味わえない限定商品や体験を提供する。重視したのは、洗練されたデザインと、200余年受け継がれてきた田村酒造場の日本酒が調和することで生まれる新たな日本酒体験。当主自らが各ブランドやパティシエと対話を重ね、自慢の銘酒との相性をテイスティングにより徹底的に検証した、「＆KASEN」ならではのセレクトとなっている。
「MAISON GIVRÉE」オーナーシェフ・パティシエの江森宏之氏とのコラボレーションでは、ジェラートやチーズケーキを展開する。田村酒造場の酒造りから生まれる良質な酒粕を使用し、発酵が生み出す奥深い香りとパティシエの卓越した技が融合。伝統の酒造りと世界最高峰の技術が織りなす、極上の大人スイーツだ。江森氏は、ミラノ万博で行われたスイーツのワールドカップにて日本代表のチームキャプテンとして出場し、世界一に輝いている。
燻製とチーズの専門ブランド「燻製BALPAL(バルパル)」は、「日本酒にこれが合うの？」という新鮮な驚きをテーマに、ナチュラルチーズや燻製素材を駆使した洗練された洋の味わいをセレクト。田村酒造場のふくよかな旨みと出会うことで、これまでにないモダンなマリアージュを生み出し、スタイリッシュな晩酌シーンを演出する。
写真はイメージ
珍味・おつまみギフト専門店「ホタルノヒカリ」は、全国から厳選された素材を唯一無二の感性で発信しており、素材の奥深さを追求したクオリティは、日本酒の繊細な輪郭を美しく引き立てる。遊び心溢れるパッケージと上質な味わいは、日常を「特別なひと時」へと変える嗜好品として、贈り物にも最適だ。
1910年創業、数多の銘品を世に送り出す老舗ガラスメーカー「木村硝子店」からは、当主が自らが厳選した一客が登場。お猪口では捉えきれなかった、微細な舌ざわりや香りの余韻を鮮やかに引き出してくれる。今回は、華やかな吟醸香を愉しむ「吟醸酒」向けと、ふくよかな旨味を広げる「純米酒」向けの2種をセレクト。「＆KASEN」のロゴと共に、器によって変化する日本酒の新たな可能性を五感で愉しもう。
日本酒文化を創造するコミュニティ
田村酒造場では、ファンや地域住民と共に新たな日本酒文化を創造する「＆KASENコミュニティ」を公式LINEにて運営している。コミュニティでは、メンバーとの意見交換を通じて生まれたアイディアを、商品開発や情報発信に積極的に活用していく。20歳以上の日本酒好きの人なら誰でも無料で参加可能。コミュニティのメンバーは随時募集しているので、詳細を公式サイトをチェックしてみて。
「＆KASEN」に出かけて、食・器・空間・体験を楽しみながら、日本酒の新たな価値を見つけてみては。
■＆KASEN
所在地：東京都福生市福生626
HP：https://www.seishu-kasen.com/
＆KASEN：https://www.seishu-kasen.com/and-kasen
(山本えり)
