いつもの焼きそば、つい同じ味つけになっていませんか？香り豊かな食材や調味料を使えば、手軽にアジア風の一皿に。おうちにいながら本格的なおいしさが楽しめる麺レシピをご紹介します。
チンジャオ焼きそば
オイスターソースが麺にも具にもしみてコクうまに！
【材料・2人分】
焼きそば用麺…2玉
豚こま切れ肉…150g
ピーマン…2個
玉ねぎ…1/2個
■ソース＜混ぜる＞
砂糖、酒、オイスターソース、しょうゆ…各大さじ1/2
ごま油…大さじ1
水…70ml
【作り方】
1．ピーマンは細切りにする。玉ねぎは縦7～8mm幅に切る。豚肉は食べやすく切る。
2．フライパンに焼きそば用麺を入れ、1をのせて、ソースを回しかける。ふたをして弱めの中火にかけ、3～4分蒸し焼きにする（途中、2～3度混ぜる）。
3．ふたを取って強めの中火にし、水分をとばすように手早く炒める。
（1人分555kcal／塩分4.0g、レシピ考案／武蔵裕子 ）
えびと卵のエスニック焼きそば
程よい塩けとセロリの香りで、本格エスニック風焼きそばが完成！
【材料・2人分】
焼きそば用麺…2玉
むきえび…150g
卵…2個
セロリ (葉つき)…小さじ1本
にんにくのみじん切り…1片分
■ソース＜混ぜる＞
オイスターソース、酢…各大さじ1
ナンプラー…小さじ2（またはしょうゆ大さじ1）
砂糖…大さじ1/2
粗びき黒こしょう…少々
サラダ油
【作り方】
1．セロリは太い茎は縦半分に切って斜め薄切りにし、葉はざく切りにする。えびはあれば背わたを除く。卵は溶きほぐす。焼きそば用麺は袋の上から軽くもんでほぐす。
2．フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、溶き卵を流し入れて炒める。半熟状になったら取り出す。
3．フライパンに油大さじ1/2を足してにんにくを入れて中火にかけ、えび、セロリの茎を加えて炒める。えびの色が変わったら、 麺、セロリの葉を加えてソースを回し入れ、麺をほぐしながら炒める。卵を戻し入れてさっと炒め合わせる。
（1人分460kcal／塩分3.3g、レシピ考案／市瀬悦子）
