いつもの焼きそばも、アレンジ次第でガラっと印象が変わり、食卓がぐっと新鮮に。ボリューム満点の一皿は食べ盛りのお子さんにもぴったりです。身近な食材で手軽に作れる、バリエーション豊かな焼きそばレシピをご紹介します。
ちくわとレタスの塩昆布焼きそば
おなじみ食材でパパッと完成。ちくわと塩昆布のうまみで味つけも簡単！
【材料・2人分】
焼きそば用麺…2玉
ちくわ…２本
えのき…1袋（100g）
レタス…6枚
塩昆布…20g
ごま油 塩
【作り方】
1．ちくわは1cm幅の斜め切りにする。えのきは長さを半分に切ってほぐす。レタスは食べやすい大きさにちぎる。
2．フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、ちくわ、えのきを炒める。えのきがしんなりしたら、焼きそば用麺を加え、水大さじ3を回し入れてほぐしながら約2分炒める。レタス、塩昆布、塩少々を加えて炒め合わせる。
（1人分390kcal／塩分3.3g、レシピ考案／新谷友里江）
洋風オムそば
ケチャップを加えて洋風に。卵の中にはコクうま焼きそば♪
【材料・2人分】
焼きそば用麺…2玉
豚バラ薄切り肉…80g
溶き卵…3個分
ピーマン…2個
玉ねぎ…1/4個
マッシュルーム…4個
削りがつお、青のり…各適量
■ソース＜混ぜる＞
トマトケチャップ…大さじ4
中濃ソース…大さじ3
こしょう サラダ油 酒 塩 マヨネーズ
【作り方】
1．焼きそば用麺は袋の上からよくもんでほぐす。ピーマンは5mm厚さの輪切りにする。玉ねぎ、マッシュルームは縦薄切りにする。豚肉は長さを3等分に切り、こしょう少々をふる。
2．薄焼き卵を作る。フライパンに油少々をペーパータオルで薄くぬって火にかけ、溶き卵の半量を流し入れ、全体に広げる。固まったら上下を返し、さっと焼いて取り出す。同様にしてもう1枚作る。
3．フライパンに油大さじ1を足し、強火で熱して麺を入れ、酒大さじ2をふってほぐしながら炒める。油がまわったらいったん取り出す。
4．フライパンに豚肉を入れて強火で熱し、肉の色が変わるまで炒める。玉ねぎを加えて炒め、油がまわったらピーマン、マッシュルームを加えて炒め合わせる。野菜がしんなりしたら3を戻し入れ、塩、こしょう各少々をふる。ソースの半量を加え、全体にからめる。
5．器に4をラグビーボール形に等分に盛って2を1枚ずつのせ、ゴムべらで縁を麺の下に折り込み、形を整える。残りのソースをかけてマヨネーズ適量を線状に絞り、削りがつお、青のりをふる。
（1人分762kcal／塩分3.6g、レシピ考案／コウケンテツ）
