海鮮かた焼きそば
こうばしく揚げ焼きにした麺に、とろ〜り海鮮あんをかけて
【材料・2人分】
焼きそば用麺…2玉
するめいかの胴…1/2ぱい分
むきえび…10尾
チンゲンサイ…1株
しいたけ…2枚
にんにくのみじん切り…1片分
しょうがのみじん切り…1かけ分
■煮汁＜混ぜる＞
酒…大さじ3
オイスターソース…小さじ1
砂糖、塩…各小さじ1/2
水…2カップ
■水溶き片栗粉
片栗粉…大さじ1
水…大さじ2
塩 こしょう サラダ油
【作り方】
1．焼きそば用麺は袋の上からよくもんでほぐす。チンゲンサイは2～3cm長さに切って、葉と軸に分ける。しいたけは軸を除き、四つ切りにする。いかは1cm幅の輪切りにし、えびと合わせて塩、こしょう各少々をふる。
2．フライパンに油大さじ4～5を強火で熱し、麺を広げて入れ、揚げ焼きにする。途中で上下を返し、両面がきつね色になったら取り出して4～5つに割り、器に盛る。
3． フライパンをきれいにして油大さじ1を強火で熱し、にんにく、しょうがをさっと炒める。えび、いか、しいたけ、チンゲンサイの軸を加えて炒め、油がまわったら煮汁を加えて約3分煮る。チンゲンサイの葉を加えてさっと煮て、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、2にかける。
（1人分707kcal／塩分3.6g、レシピ考案／コウケンテツ ）
＊ ＊ ＊
味がなじみやすい焼きそば麺は、アレンジ自在なのが魅力。和・洋・中と幅広い味わいが楽しめるので、飽きずに楽しめます。満足感のある一皿を休日ランチにいかがでしょうか。
レシピ考案／新谷友里江 コウケンテツ 撮影／邑口京一郎 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子
文＝畠山麻美
