暑い時期の弁当は、保冷剤を入れていても「これで安心」とは言い切れません。
温かいまま蓋を閉めたり、水気の多いおかずをそのまま詰めたりすると、弁当箱の中で食材が傷みやすくなることがあるためです。
そこで、夏の弁当を傷みにくくする詰め方や保冷のポイントについて、弁当箱などを手がけるサーモス株式会社に聞いてみました。
夏の弁当で避けたい行動
サーモスによると、弁当が傷む主な原因は、食品についた微生物の繁殖です。微生物は20〜45℃、特に35℃前後で増えやすいとされています。
そのため、温かいまま蓋を閉めるのは避けましょう。おかずやご飯の熱がこもり、弁当箱の中が傷みやすい温度になってしまいます。
できあがったおかずは、常温になるまでしっかり冷ましてから詰めることが大切です。
水気の多いおかずにも注意
微生物は増える時に水分を必要とするため、水気の多いおかずも弁当の痛みを早める原因になりかねません。
煮物や和え物などはそのまま入れず、キッチンペーパーなどで軽く水分を取ってから詰めるとよいでしょう。
※写真はイメージ
また、おかず同士が直接くっつくと、傷みやすくなる場合があります。おかずカップやシソなどを使って分けると、味移りや水分の広がりも防ぎやすくなるためおすすめです。
