秋田シェフと「JIVANA宮古島」総支配人のコメント
秋田絢也シェフは、「宮古島には、海、大地、太陽、風が育む豊かな食材があります。今回の『JIVANA KITCHEN』では、新鮮な魚介や島野菜、果実、香草など、一つひとつの素材と向き合いながら、宮古島ならではの風土を一皿ごとに表現していきたいと考えています。フレンチの技法をベースにしながらも、土地の個性や琉球の食文化を大切にし、シンプルに素材が持つ力を自然なかたちで引き出すことを意識しています(後略)」とコメント。
「JIVANA宮古島」総支配人の山地李加子氏は、「(前略)島内の食材で料理を組み立てるという秋田シェフの姿勢は、島の自然と調和する滞在をお届けすることを大切にしてきた私たちの考え方と通じるものがあります。宮古島の海や畑から届く食材が、フレンチ料理の技法でどのような一皿に仕上がっていくのか。お越しいただいたお客様に、宮古島の夏にしか味わえないひとときをお楽しみいただけたら嬉しく思います」とコメントしている。
この機会に「ローカルテロワール ― 秋田絢也のアトリエ ―」についてチェックしてみては。
■ローカルテロワール ― 秋田絢也のアトリエ ―
期間：6月17日(水)〜9月30日(水) ※除外日：月曜日・火曜日
場所：JIVANA KITCHEN(JIVANA宮古島 館内レストラン)
住所：沖縄県宮古島市伊良部字池間添1130
予約ページ：https://www.tablecheck.com/ja/ayanna-miyako-jivana/reserve/landing
JIVANA宮古島公式HP：https://www.jivana-miyako.com
※ 実施内容は、予告なく変更となる場合がある
(ソルトピーチ)
