■ご飯がどんどん進みます
牛肉はさっと火を通す「霜降り」をすることによって牛特有の匂いが和らいだり、表面が固まるため素材のうまみを逃がさないといった効果があります。実際に食べてみて、肉の臭みは全く気にならなかったです。
少々手間な作業ではありますが、この霜降りをするのとしないのでは仕上がりに差が出るのでぜひ1つ1つの工程をしっかり行うことを意識してみて下さい。
口に入れた瞬間、肉の旨味と生姜の香りがふわっと香ります。
けっこう濃いめの味付けなので、甘辛くご飯がどんどん進みます。個人的には甘めの味付けに感じたので、甘さ控えめが好きな方は砂糖を半量にしても良いと思います。
■簡単に料亭のような本格的な味
煮汁を煮詰めてから肉を加えることで、牛肉は驚くほどやわらかく仕上がっていました。
生姜は最後にさっと火を通しただけなので、シャキッとした食感がしっかり残っています。
柔らかい肉と歯ごたえのある生姜のバランスが絶妙で、いつものしぐれ煮とはひと味違うおいしさ。これはリピート確定です！
霜降りと、煮詰めた煮汁に肉を加えるという2つのポイントを押さえれば、誰でも簡単に料亭のような本格的な味わいに仕上がります。シンプルな材料で作ったとは思えない、別次元のウマさです。
材料は牛肉と生姜だけ。基本の調味料があれば手軽に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。
