今年3月に開業した、東京都港区のサステナブルラグジュアリーホテル「1 Hotel Tokyo(ワンホテルトウキョウ)」では、レストラン「NiNi」内のバー「NiNi Bar」にて、6月22日(月)より、ペアリングコース「デザート＆カクテル」を提供開始。第一弾は旬のメロンを味わうデザートとカクテルのペアリングで、7月20日(月・祝)までの期間限定だ。
3つのペアリングのコース仕立てで提供
ペアリングコース「デザート＆カクテル」は、「1 Hotel Tokyo」エグゼクティブペストリーシェフ・郷治文武氏と、
アシスタント ビバレッジ マネジャー・藤田詩音氏が協働し開発。第一弾では、メロンのみずみずしい甘さや香りをさまざまなアプローチで表現したデザート3品と、それぞれの味わいに寄り添うペアリングドリンク3杯が用意されている。
アペリティフを思わせる爽やかな一杯から、ハーブの香りを取り入れたドリンク、コースの締めくくりにふさわしいデザートカクテルまで、バーならではの視点で組み立てた3つのペアリングのコース仕立てで提供。同じコンセプトで楽しめるモクテルも用意されているので、アルコールの有無を問わず、それぞれのデザートとのペアリングを楽しむことができる。
アフタヌーンティーとは異なる、バーならではの新しいデザート体験として提案する同コースは、「NiNi Bar」のカウンター席限定＆各日10食限定で提供される。
ペアリングメニューをチェック
「デザート＆カクテル」のペアリングメニューを紹介しよう。
「アヴァン・デセール(プレデザート)」は、みつばちファームの蜂蜜でコンポートしたメロンと柑橘のシャーベット。ペアリングドリンクは、メロン、バニラシロップ、ソーダを合わせた“大人のメロンソーダ”をイメージした一杯で、メロンゼリーの食感をアクセントに加え、爽やかな甘みと軽やかな飲み口でメロンの瑞々しさを引き立てている。
「グラン・デセール」は、メロン＆ハーブティーのパルフェ。ペアリングドリンクは、カモミールやレモングラスをベースにした爽やかな味わいで、パルフェに使用されたハーブの香りと呼応しながら、すっきりとした余韻を演出する。
フィニッシュは「NiNi Barスフレ」。ペアリングドリンクは、館内のカフェ「Neighbors Café」でコーヒー抽出後に残るコーヒーグラウンズをアップサイクルしたデザートカクテルだ。抽出後も豊かな香りや風味を残すコーヒーグラウンズをラムに漬け込むことで新たな味わいへと昇華させた、コースの締めくくりにふさわしい一杯となっている。
「デザート＆カクテル」の料金は、平日6,500円／土日祝7,500円(税・サ料込)。前日20:00までの予約が必要だ。
