ビタミンB12とは？メディカルドック監修管理栄養士が一日の摂取量・効果・不足すると現れる症状・不足しやすい人の特徴・過剰摂取すると現れる症状・効率的な摂取方法などを解説します。
監修管理栄養士：
中岡 紀恵（管理栄養士）
短大卒業後、20年以上経って栄養士の職に就く。給食受託会社に勤務しながら管理栄養士の資格を取得。栄養指導に携わりたいという思いから、病院に転職。現在は慢性期病院で栄養指導、入院患者様の栄養管理、給食管理等を担当。生涯現役で、栄養相談を通じてたくさんの人を健康に導くのが夢であり、目標でもある。
「ビタミンB12」とは？
ビタミンB12はコバルトを含む化合物で、アデノシルコバラミン、メチルコバラミン、ヒドロキシコバラミン、シアノコバラミンがあります。水に溶けやすく、光によって分解されやすい性質です。食品中のビタミンB12はたんぱく質と結合しており、胃の中でたんぱく質が変性・分解されると、遊離のビタミンB12になります。ビタミンB12は補酵素としてたんぱく質や核酸の生合成、アミノ酸や脂肪酸の代謝に関与しています。また、赤血球の成熟に関与し、葉酸とともに骨髄で正常な赤血球をつくります。
ビタミンB12の一日の摂取量
「日本人の食事摂取基準（2025年版）」では、ビタミンB12の基準値が改定されました。今回の改定では、これまでの「推奨量」という指標から「目安量」へと変更され、数値そのものも見直されています。成人男性、女性ともに一日あたり4.0µgとなっています。
なお、ビタミンB12摂取と生活習慣病発症予防の関連を示す報告はないため、目標量は設定されていません。また、現時点でビタミンB12の過剰摂取が健康障害を示す科学的根拠がないため、耐容上限量の設定もされていません。
