「ブロッコリー」を食べる時の”3つの注意点”はご存じですか？管理栄養士が解説！

ブロッコリーの食べ方や保存方法はどのようなものでしょうか。メディカルドック監修管理栄養士がブロッコリーを食べる際の注意点と栄養素を効率的に摂取する方法、保存方法について解説します。

※この記事はメディカルドックにて『「ブロッコリーとカリフラワー」ビタミンCが摂取しやすいのは？２つの”違い”を解説！』と題して公開した記事を再編集して配信している記事となります。

監修管理栄養士：
佐藤 直美（管理栄養士）

病院・老健・老人ホーム・障害者施設などで給食管理・調理・栄養管理・衛生管理などに携わってきました。
2015年管理栄養士免許取得。

ブロッコリーとは？

ブロッコリーは、地中海沿岸原産の野生のキャベツをもとに改良された野菜で、主に花のつぼみ(花蕾)と茎を食べます。イタリアで改良された後ヨーロッパ各地へ広まり、日本には明治時代に伝わりました。本格的に普及したのは戦後以降で、現在は年間を通して流通しています。日本では主に冬から春にかけて旬を迎えます。

ブロッコリーを食べる際の注意点

食べ過ぎに注意

ブロッコリーは食物繊維が多いため、一度に大量に食べるとお腹が張ったり、下痢や腹部不快感が出ることがあります。体調や消化力に合わせて適量を摂ることが大切です。

甲状腺疾患がある場合の摂取量

ブロッコリーなどアブラナ科の野菜には、ヨウ素の利用を妨げる成分(ゴイトロゲン)が含まれており、極端な大量摂取は甲状腺機能に影響する可能性があります。ただし通常の食事量であれば問題になることはほとんどありません。

調理方法による栄養の損失

ビタミンＣや葉酸は水に溶けやすいため、長時間のゆで調理は避け、蒸す・電子レンジで加熱する、短時間ゆでるなどの方法を選ぶことで、栄養を保ちやすくなります。