「きゅうりの食べ過ぎ」についてよくある質問
ここまできゅうりの食べ過ぎについて紹介しました。ここでは「きゅうりの食べ過ぎ」についてよくある質問に、メディカルドック監修医がお答えします。
きゅうりは1日何本まで食べて良いでしょうか？
田中 純子
きゅうりは1本あたり約100g・13kcalと、とても低エネルギーの野菜で、摂取量の上限は特にありません。2023年の国民健康・栄養調査では、日本人の1日の野菜摂取量の平均は256gと、健康日本21（第三次）が目標としている350gにはまだ届いていません。きゅうりも含め、さまざまな野菜と組み合わせながら、1日350gを目安に摂るように心がけましょう。
きゅうりを毎日食べるとどのような効果があるでしょうか？
田中 純子
きゅうりには水分とカリウムが豊富に含まれており、体内の余分な水分やナトリウムの排出を助けるため、むくみ予防に役立ちます。さっぱりと食べやすいので、暑い季節や食欲が落ちやすい時期の水分補給にも適しています。また、きゅうりをぬか漬けにすると、ぬか床に含まれる乳酸菌が加わるほか、ビタミンB群が増える傾向があり、腸内環境のサポートや栄養価の向上が期待できます。
まとめ
日本ではサラダや酢の物、漬け物など生で食べることが好まれますが、世界ではさまざまな料理にきゅうりが活用されています。スペインの冷製スープ「ガスパチョ」やブルガリアのきゅうりとヨーグルトの伝統料理「タラトール」などもあります。さまざまな料理にチャレンジすることで、水分やカリウム、ビタミン類をおいしく摂取しながら、食卓で新しい味わいや食感を楽しんでみてはいかがでしょうか。
