にんにくを食べ過ぎるとどうなる？メディカルドック監修管理栄養士が栄養素・健康効果・保存方法について解説します。
監修管理栄養士：
田中 純子（管理栄養士）
保育園、小学校、特別養護老人ホーム、障害者支援施設で調理・献立作成の経験を経て、現在は総合病院に勤務。NST業務、栄養指導（外来・入院）、治験等に携わっている。
にんにくとは？
にんにくは古くからユリ科に分類されてきましたが、最新のDNA解析に基づく植物分類体系（APG分類）では、ヒガンバナ科ネギ属に変更されています。たまねぎやねぎ、にらなども同様にヒガンバナ科の仲間です。にんにくは、肥大化した地下茎を食用とする野菜です。通年で食べることができますが、旬の時期は5月〜7月頃です。国内では青森県が主な産地で、最も多く栽培されています。全体の形が、ふっくらと丸みを帯びているものは水分が多く新鮮です。収穫から時間が経過したにんにくは、形が歪んでいたり、軟らかくなっていることがあります。
にんにくの一日の摂取量はどのくらい？
にんにくの1日の摂取量には明確な基準はありませんが、生のにんにくで1片（約5〜10g）、加熱したものでは2〜3片程度が目安とされています。通常の食事で使用する程度の量であれば、ほとんどの人にとって問題はないと考えられます。ただし、にんにくには刺激性のある成分が含まれているため、過剰に摂取すると胃腸に負担がかかることがあります。料理に取り入れる際は、風味を楽しみながら適量を守ることが大切です。
