豚肉の中でも比較的手頃な価格で手に入る豚こま肉。そんな身近な食材を使って作る唐揚げレシピが、笠原将弘さんのYouTubeで紹介されていました。
その名も「ぶたから」。カラッと揚げた豚こま肉に、長ねぎや大葉を使った香味たっぷりの甘酢だれをかけていただく一品です。
今回、実際に作ってみたので、調理の感想や味わいをお伝えします。
（写真：メンズレシピ）
準備時間：約5分
調理時間：約25分
■材料（2～3人分）
- 豚こま肉：300g
- レタス：適量
- 長ねぎ：1/3本
- 大葉：5枚
- マヨネーズ：適量
- 片栗粉：大さじ2
- サラダ油：適量
- 水：大さじ2
- 醤油：大さじ2
- 酢：大さじ2
- おろし生姜：小さじ1（今回はチューブタイプで代用）
- 砂糖：大さじ2
- 一味唐辛子：適量
- 白ごま：大さじ1
- 塩：小さじ1/2弱
- コショウ：少々
- 砂糖：小さじ2
- 酒：大さじ2
■作り方
① まず、甘酢だれを作ります。長ねぎはみじん切りにし、大葉は粗みじん切りにしてボウルに入れます。
Aを加えて混ぜ合わせます。
②付け合わせのレタスを用意します。レタスは細切りにし、水にさっと浸けてシャキッとさせます。
ザルにあげて水気を切り、冷蔵庫で冷やしておきます。
③ ボウルに豚こま肉を入れ、Bを加えてよく揉み込みます。
さらに片栗粉を加えて全体になじむまで揉み込み、一口大に丸めます。
④ フライパンにサラダ油を入れて170℃に熱し、③を入れます。
途中でひっくり返しながら3〜4分揚げ、全体がこんがりと色づいたら取り出します。
⑤ 器にレタスと唐揚げを盛り付け、①の甘酢だれをかけます。
仕上げにマヨネーズを添えたら完成です。
