やっぱ、笠原将弘さんすごいわ！「ウマすぎる」「また作りたい」カレーの感動レシピ

今回は、NHK「きょうの料理」で紹介された、賛否両論のシェフとして有名な笠原さん考案の「和風ドライカレー」を実際に作ってみました。

カレー自体に和のイメージがなかったので、和テイストのドライカレーがどんな味に仕上がるのか楽しみです。これからキッチンに立つのが億劫になる時期になりますが、このドライカレーは煮込み時間が15分と短く、夏にぴったりのレシピです。

それでは、実際に作ってみて感じた感想や作りやすさなどをレビューしていきます。

（写真：メンズレシピ）

■材料（2人分）

主な材料

1. 豚ひき肉：200ｇ
2. 干ししいたけ：4枚
3. カレー粉：大さじ1
4. ごはん（温かいもの）：500ｇ
5. 卵黄：2個分
6. 細ねぎ（小口切り）：3本分
7. バター：20ｇ
8. 塩こしょう：少々

（A）の材料

1. 玉ねぎ：1/2個（100ｇ）
2. ごぼう：80ｇ
3. 生姜：10ｇ

（B）の材料

1. 干ししいたけの戻し汁：1カップ
2. ケチャップ：大さじ2
3. 醤油：大さじ1
4. 味噌：大さじ1
5. みりん：大さじ1
6. 砂糖：小さじ1
7. 一味とうがらし：少々

■作り方

① 干ししいたけはぬるま湯1カップ＋1/2に2時間ほどつけて戻します。この時、戻し汁はとっておきます。

② 戻したしいたけ、玉ねぎ、生姜はみじん切りにします。ごぼうはよく洗って皮ごとみじん切りにします。

③ フライパンにバターを中火で溶かし、（A）、干ししいたけを炒めます。※画像では（A）を入れ忘れてしまったのですが、みじん切りにした具材は全てこのタイミングで炒めます。

④ しんなりしたらひき肉を加え、塩こしょう少々を振り、肉がほぐれて火が通るまで炒めます。

⑤ カレー粉を加え、香りがたったら（B）を加えて混ぜ、蓋して弱火で15分間煮ます。

⑥ 汁気が少なくなり煮詰まったら塩こしょうで味を整えます。

⑦ 半量をボウルに取り分け、ごはんを加えて混ぜます。器に盛り、残りのカレーをかけます。卵黄を乗せて、細ねぎを散らして完成です！