【今月のやさい】ピーマン
「ピーマンと青唐辛子の香味だれ牛しゃぶサラダ」
夏に旬を迎えるピーマンは、ビタミンCやβカロテンが豊富。生で食べると爽やかな香りと食感が際立ち、暑い日にもぴったりな野菜
〈材料・調味料〉（2人前）
・ピーマン：2個
・青唐辛子：2本
・タマネギ：1/4個
・牛肉(しゃぶしゃぶ用)：150g
・アボカド：1/2個
・ナンプラー：小さじ2
・甜菜糖：小さじ1
・レモン汁：1/6カット分
・すりおろしにんにく：少々(2g程度)
・オリーブオイル：大さじ1
・塩(茹でる用)：ひとつまみ
・酒(茹でる用)：小さじ1
〈作り方〉
【1】ピーマンの種を取り、みじん切りにする
【2】タマネギをみじん切りにする
【3】青唐辛子を輪切りにする
【4】ボウルに【1】～【3】を入れ、調味料と和えて冷蔵庫で冷やす
【5】フライパンにお湯を沸かして塩、酒を入れ、沸騰したら火を止めて牛肉をお湯にくぐらせ、ペーパーなどを敷いたバットに取り出して粗熱を取る
【6】アボカドを斜め薄切りにして器に並べ、となりに【5】の牛肉を盛り付けて、冷やしておいた【4】のピーマンダレをたっぷりかける
