こんにちは♪ キャラ弁・フラワーケーキ講師のよんぴよままです。
毎年お天気が気になる節句といえば、七夕。夜空にきれいな星が見えると、ちょっとうれしいですよね。
七夕は地域や家庭によってお祝いの仕方も違ったり、楽しみ方もいろいろ。今年の7月7日は平日ということもあり、当日のお祝い料理も手間がかかりすぎない工夫や、事前準備で時短することも大切です。
そこで今回は、七夕らしいキラキラお星さまがいっぱいのおすすめレシピと、時間があるときに下準備できるポイントもご紹介していきます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
織姫＆彦星の七夕稲荷そうめん
七夕の定番料理といえば「そうめん」ですよね。毎年そうめんを食べる、というご家庭もあるかもしれません。「もう毎年同じでいい！」というのもひとつの手ですが、「そうめんは食べたいけど、毎年同じというのもなぁ……」というときにオススメなのが稲荷そうめんです。稲荷揚げとそうめんジュレは事前に作っておくと◎
材料（6個分）
・そうめん……1束（100g）
・うずらの卵……6個
・えび……6尾
・きゅうり……1本
・オクラ……2本
・細ねぎ……2本
・海苔……適量
・黒ごま……12粒
・ケチャップ……少量
・ごま油……大さじ1/2
▼稲荷揚げ
・油揚げ……3枚
・だし汁……100ml
・砂糖……大さじ2
・しょう油……大さじ2
▼めんつゆジュレ
・めんつゆ……100ml
・粉ゼラチン……2g
・水……大さじ1
※めんつゆはストレートタイプならそのまま、濃縮タイプなら希釈して使用。
めんつゆジュレの作り方
① ゼラチンに水をかけてふやかし、電子レンジで10秒ほど加熱して溶かしてから、めんつゆに加える。
② 全体にムラができないようしっかり混ぜてから冷蔵庫で冷やし固める。
③ 固まってからスプーンで崩す。
稲荷揚げの作り方
① 油揚げを2～3分ゆでて油抜きする。
② 油揚げの上に菜箸をのせて、押し出しながら全体に転がす。
③ 半分に切って、はがして袋状にする。
④ 鍋に油揚げを並べ、だし汁、砂糖としょう油の半量を入れて落し蓋をし、弱火～中火で煮る。
⑤ 煮汁が半分になったら残りの砂糖としょう油を加えて、煮汁がほぼなくなるまで煮る。
⑥ 冷まして味を含ませる。
※油抜きをすることで、はがしやすくなって味も染み込みやすくなります。
※市販のものを使用しても大丈夫です。
稲荷そうめんの作り方
① えびの殻をむいて背ワタを取りゆでる。うずらの卵、オクラもゆでる。
② そうめんをゆでてから流水でしっかりぬめりを取って水を切る。
③ 小口切りにした細ねぎとごま油を加えて混ぜる。
④ 稲荷揚げのふちを内側に折り込み、そうめんを詰めてからめんつゆジュレをかける。
⑤ オクラは5mm幅に切り、きゅうりの半分は斜め薄切りにする。うずらの卵は殻をむく。
⑥ 残りのきゅうりは縦半分に切ってから星型で抜く。中心から角に切り込みを入れて左側を斜めに切り落とす。
⑦ ④にえび、きゅうり、オクラをのせる。
⑧ うずらの卵の大きさに合わせて海苔を切って髪や口を作る。髪の海苔をうずらの卵にはりつける。
⑨ 稲荷そうめんの半分にうずらの卵を2個ずつのせ、ピックをさして固定。
⑩ 海苔とごまをはり、ケチャップを少量つけて顔を仕上げる。⑥をのせて完成。
※きゅうりのお星さまの飾り切りはお好みで。星型で抜いただけでもOK！
※今回はかんざしに見えるピックを使用しましたが、乾麺のスパゲティを適当な大きさに折って、ピック代わりに使うことも可能。さしたスパゲティは一緒に食べることができますが、時間が経つと水分を吸収してやわらかくなってしまう点だけ注意しましょう。
ごま油でそうめんをコーティングしてあるので、多少時間が経過してもくっついて固まることもなく食べやすいです。食べるときにお好みでジュレを増量してください。ジュレをかけるとキラキラしてきれいですよ♪
きらきら星カレーコロッケ
子どもも大好きなカレーコロッケを、七夕らしくお星さまの形に作りました。衣をつける作業はちょっと面倒ですが、作り方自体は難しくありません。星形が特別感を演出してくれますよ～♪
材料（8個分）
・じゃがいも……2〜3個（400gくらい）
・ひき肉……100g（牛・豚・合いびきなどお好みで）
・たまねぎ……1/4個
・カレー粉……小さじ2
・マヨネーズ……大さじ1
・塩こしょう……適量
・薄力粉……大さじ3
・卵……1個
・パン粉……大さじ8
・水……大さじ1
・揚げ油……適量
・パセリ……お好みで
・とんかつソース……お好みで
・ごま……お好みで
作り方
① ひき肉とみじん切りにしたたまねぎを炒め、塩こしょうで下味をつける。
② じゃがいもを適当な大きさに切ってゆで、火が通ったら湯を切って熱いうちに塊がなくなるまで、しっかりつぶす。
③ カレー粉、マヨネーズを加えてよく混ぜ、①も加えて混ぜる。
④ 冷ましてから8等分にし、星型に成形する。
⑤ 薄力粉、水で溶いた卵、パン粉の順に衣をつける。
⑥ 揚げ油でサクッと揚げる。
※パン粉つけるときは、押さえながらしっかりつけましょう。再度星の形に整えると、仕上がりがきれいに。
※形が崩れないよう揚げるときはあまりいじらず、衣がサクッとしてきてからひっくり返したりするようにしましょう。
お好みで刻んだパセリ、とんかつソース、ゴマなどかけてください。マヨネーズのおかげでしっとりして、カレー粉の辛味もマイルドに♪
コロッケはちょっと手間がかかる上に星形になんて、そんな時間ない……なんて思いますよね。そんなときにオススメなのが、時間のあるときに衣をつけ終わった段階まで作って冷凍ストックしておく方法。使いたいときにそのまま揚げるだけでOKなので、当日は短時間で揚げたてが食べられますよ♪
