天の川クルトンのチキンシーザーサラダ
七夕といえば天の川。 食べ応えのあるチキンサラダの上に、星の形のクルトンを並べて天の川に見立ててみました。きれいな天の川をリアルで見ることはなかなかできませんが、食卓の上なら自由自在！
材料（4人分）
・食パン（8枚切り）……2枚
・鶏もも肉……1枚
・卵……3個
・ミニトマト……5個
・ブロッコリー……1/4株
・レタス……4～6枚
・水菜……1/2株
・パセリ……お好みで
・薄力粉……大さじ1～2
・塩こしょう……適量
・油……大さじ1～2
▼シーザードレッシング
・粉チーズ……小さじ2
・マヨネーズ……大さじ2
・ガーリックパウダー……小さじ1/2
・塩こしょう……適量
※サラダの野菜はお好みでOK。さまざまな色や形の葉物が入ると彩りがきれいです。ベビーリーフなどもいいですよ！
※ブロッコリーなど火を通す必要ながある野菜は、加熱して食べやすい大きさにカットしておきましょう。
星形クルトンの作り方
① いろいろなサイズの星抜き型で食パンを抜く。
② フライパンに油を入れ①をじっくりカリカリになるまで焼く。
※湿気を含むとカリカリが損なわれてしまうので、事前に作る場合は密閉容器に入れて保管するようにしてください。
チキンソテーの作り方
① 鶏肉を食べやすい大きさに切り、塩こしょうで下味をつけてから薄力粉をまぶす。
② クルトンを作った後のフライパンで、こんがり焼き目がつくようしっかり焼く。
半熟卵の作り方
① 熱湯に卵を入れ8～9分ゆでる。
② 冷水につけ殻をむく。
シーザードレッシングの作り方
材料を全部合わせてよく混ぜる。
盛りつけ方
器に食べやすい大きさにカットした野菜や卵、チキンをバランスよく盛りつけ、クルトンを天の川のように並べる。お好みで刻んだパセリをちらす。ドレッシングは食べるときにかけても、盛りつけのときにかけてもOK。
大皿に盛りつけるとパーティーっぽさが出ますが、食べるときに取り分けの手間が出てくることも。小さいお子さんがいる場合は、あらかじめ個別に盛りつけておくと楽ちんです。小さめの器に入れて並べてもかわいいですよ。
お星さま白玉クリームあんみつ
七夕はちょっと暑さが出てくるころ。ひんやりさっぱりした冷たいデザートが食べたくなりますよね。そんな七夕には、かぼちゃを練りこんだ白玉団子をお星さまにして、クリームあんみつにしてみてはいかがでしょうか。寒天もかき氷シロップで水色にして、さわやかカラーに仕上げました。
材料（4人分）
▼お星さま白玉団子
・白玉粉……50g
・かぼちゃ……50g
・豆腐……50g
・黒ごま……20粒
▼水色寒天
・粉寒天……2g
・かき氷シロップ（ブルーハワイ）……大さじ1
・砂糖……大さじ1
・水……250ml
▼トッピング
・あずき缶……1缶
・フルーツミックス缶……1缶
・アイスクリーム……好きなだけ
・金箔……お好みで
※かぼちゃは皮なしで黄色い部分のみ。裏ごしして50gになるよう少し多めに用意してください。
※今回、アイスクリームには市販のバニラ味を使用しましたが、お好みの味でOK。手作りしたアイスもいいですね♪
水色寒天の作り方
① 鍋に砂糖と水を入れて沸かし、しっかりとかす。
② 寒天を加え、混ぜながら1～2分加熱してしっかりとかす。
③ かき氷シロップを加えて混ぜ、平らな容器に流し入れて冷やし固める。
④ しっかり固まってからサイコロ状にカット。
※容器の内側をさっと濡らしておくと寒天がつるっとはがれやすくなります。
お星さま白玉団子の作り方
① かぼちゃは皮を落として角切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ600Wの電子レンジで3分加熱する。
② 火が通ったら裏ごしする。
③ 白玉粉、豆腐、かぼちゃをよく混ぜて耳たぶのやわらかさに練る。
④ 抜き型を使って星の形に抜く。
⑤ 湯を沸かしてゆでる。
⑥ 浮いてきてから1～2分したら冷水にとって冷やす。
※かぼちゃの水分量によっても変わるので、扱いやすい固さになるよう豆腐の量で調整してください。
※白玉団子は時間がたつと食感が悪くなったり固くなったりしがちですが、豆腐が加わることでおいしさが長持ちに。生地を前日に練っておいて、当日はゆでるだけにするとスムーズです。
材料の準備ができたら盛りつけです。フルーツミックス缶、あずき缶、アイスクリームに寒天とお星さま白玉団子。最後に黒ごまで目と口をつければ完成です。金箔があるとキラキラ度がいっきにUPするのでオススメ。各自好きなように盛りつけてもらってもいいですね♪
白玉団子は鮮やかな黄色ですが、実はかぼちゃの味はあまりしません。寒天はほんのり甘くて、ほのかにかき氷シロップの味がする程度なのでさっぱり。もっちりやわらかな白玉と口当たりのよい寒天、フルーツと小豆とアイスクリームの相性が抜群です。
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