組み合わせ次第で『味変』が楽しめる
そうめんにのせる薬味は、1種類に限定せず組み合わせると風味の幅がさらに広がります。
・ミョウガ＋大葉：さわやかな夏らしい香り。
・ショウガ＋ネギ：定番の辛みでさっぱり引き締め。
・梅干し＋大葉：酸味がめんつゆのうまみを引き立てる。
※写真はイメージ
日本の薬味は香りや辛味が穏やかで、素材本来の味を引き立てる点が特徴です。
だしのうまみをベースにしたそうめんと相性がよいのは、そのためかもしれません。
今年の夏は、薬味の組み合わせを少し変えながら、最後の一口まで楽しんでみてください。
[文・取材／ブリジア 構成／grape編集部]
出典 理研ビタミン株式会社／出典 食のマメ知識『"薬味"は"薬"?』／農林水産省『薬味 素材の味を引き立てる』