天然素材にこだわった製品の企画・販売を行うAZseed Japanが、純青森県産のりんごと乳酸菌で作るクラフトアップルドリンク「APPLAB(アプラブ)」をリリースした。第一弾はRED＆BLACKを発売する。
食事とも合わせやすいガストロノミードリンク
白神山地
APPLABは、日本一のりんごの生産地・青森県の中でも五所川原市の数軒の農家だけで栽培される、超希少な果肉まで赤いりんごの果汁に、世界自然遺産である白神山地の自生植物由来の「白神の森乳酸菌L8菌株」を加えたクラフトドリンクシリーズ第一弾だ。
単なるクラフトアップルドリンクではなく、食事とも合わせやすいペアリングドリンクとして、またりんごの生産量日本一である青森県の歴史や文化・物語の詰まった「ガストロノミードリンク」という唯一無二の美食ドリンクとしても楽しめる。
2種類のクラフトアップルドリンク
「APPLAB BLACK」は、特殊技術で青森県産りんごをまるごと焙煎した焙煎果汁と赤いりんご「レッドキュー」をブレンド。収穫直後に搾汁した酸味あるフレッシュなレッドキューの果汁と深いコクのある焙煎りんご果汁が融合し、強いりんごの芳香とプルーンにも似た深い味わいが楽しめる。
ペアリングには肉料理や味の濃い料理がおすすめだという。
御所川原の花 2026年4月30日撮影
「APPLAB RED」は、世界でも珍しい果肉・花・若葉・枝・幹・根まですべてが赤い品種「御所川原」の果汁を使用。
赤〜いりんご 御所川原
今回は木上で完熟後に収穫し、冷蔵庫で春まで追熟させて搾汁しているため、やわらかい桃にも似た香り、すっきりとキレの良い甘味と爽やかな酸味、ポリフェノールのほのかな渋味という生産者も驚くかつてない味わいになっている。
ペアリングにはあっさりした魚や煮物がおすすめだ。
