大阪市中央区にある「牡蠣と海鮮 にほんいち 堺筋本町店」では、7月3日(金)～31日(金)の期間、「鱧の湯引き」を注文した人を対象に、“この酒じゃないと、この鱧は完成しない。”と料理人が選んだ純米酒「招徳」をサービスする夏限定企画を実施中だ。
「鱧の湯引き」注文で、純米酒「招徳」半合をサービス
「牡蠣と海鮮 にほんいち 堺筋本町店」では、旬の食材をより美味しく味わってもらうため、季節ごとに料理と日本酒のペアリングを提案している。
7月は、夏の高級魚として知られる「鱧」と、その繊細な旨みを最も引き立てる一杯として、料理人によって京都・伏見の純米酒「招徳」が選ばれ、「鱧の湯引き」1,280円(税込)を注文した人に、料理人おすすめの純米酒「招徳」半合がサービスされる。
関西の夏を代表する高級魚・鱧
夏に旬を迎え、関西の夏を代表する高級魚として古くから親しまれてきた鱧。淡泊でありながら上品な旨みとふっくらとした食感が魅力だ。
「牡蠣と海鮮 にほんいち 堺筋本町店」では、職人が一つひとつ丁寧に骨切りを施し、湯引きすることで、やわらかな口当たりと繊細な旨みを最大限に引き出した。添えた梅肉のほどよい酸味がアクセントとなり、暑い季節でもさっぱりと味わうことができる。
