バナナを通年常備している、という人も多いのでは。今回は、そんなバナナの濃厚な甘みとうまみをぎゅっと凝縮させた絶品おやつをご紹介します。オーブンや火を使わず、レンジだけでOKの簡単レシピなのに、カフェ気分を味わえるぜいたくな3品です！
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超しっとりバナナブレッド
レンチンで手軽に作れるから朝食にも◎
【材料】(耐熱ボウル1個分)
・バナナ ...2本 (正味約200g)
・A
∟ホットケーキミックス ...150g
∟溶き卵 ...1個分
∟好みの油 (サラダ油、菜種油、溶かしたバターなど) ...大さじ3
∟砂糖 ...大さじ1
∟くるみ (ロースト) ...15g〈粗く割る〉
【下準備】
口径約23cmの耐熱ボウルにオーブン用ペーパーを30cm四方に切って敷き込み、ボウルからはみ出した部分を切り取る。
【作り方】
1. 別のボウルにバナナを入れてフォークでなめらかになるまで潰す。くるみの1/2量を残してAを加え、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
2. 下準備したボウルに入れて平らにし、残りのくるみを散らす。
3. ボウルの底を数回、調理台に軽く落とし生地の空気を抜く。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ (600W) で約4分、表面の生地が乾くまで加熱する (足りなければ、様子を見ながらさらに10 秒ずつ加熱する) 。
(全量で210kcal／塩分0.3g レシピ考案/五十嵐ゆかり)
バナナジャム
濃厚な甘み＆とろとろの食感がたまらない
【作り方】
1cm幅に切ったバナナを耐熱ボウルに入れ、グラニュー糖、レモン汁を加えてさっくり混ぜ、約5分おく。水けが出てきたら、ラップをかけずに電子レンジ (600W) で約3分加熱し、フォークで潰す。
(全量で297kcal レシピ考案/堤人美)
