新ショウガは正しく保存し、早めに食べよう
新ショウガを使う際は、日持ちの悪さに注意しましょう。水分が多いぶん、根ショウガより傷みやすいのだそうです。
山﨑生姜農園が推奨する、保存の3つのコツを紹介します。
1．新聞紙やキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。
2．甘酢漬け、シロップ、佃煮などに加工しておく。
3．千切り、みじん切り、すりおろしにして冷凍する。
使い切れない時は、早めに加工や冷凍に回すと安心です。
※写真はイメージ
新ショウガは脇役である薬味として多く使われますが、山﨑生姜農園は「新ショウガの季節は、ぜひ主役として楽しんでほしい」と話します。
まずは薄くスライスして、そのまま味わってみるのがおすすめです。初夏の今だけのみずみずしさを、ぜひ食卓で楽しんでみてください。
[文・取材／ブリジア 構成／grapeフード編集部]
出典 山﨑生姜農園