ねばねばの食感が特徴のオクラは、6～9月頃がもっともおいしく食べられる夏野菜です。オクラには、ねばねばの正体である食物繊維のほか、不足しがちなビタミン類やミネラル類など、夏に摂取したい栄養が豊富に含まれているので、夏バテ予防効果も期待できます。そこで今回は、食感や風味が際立つ、夏オクラの副菜を3品紹介します！
オクラとハムのマヨ炒め
油の代わりにマヨネーズで炒めて、コク満点
＜材料・2人分＞＊1人分176kcal／塩分1.3g
・オクラ・・・ 8～10本（約100g）
・ハム ・・・4枚
塩 マヨネーズ しょうゆ 粗びき黒こしょう
＜作り方＞
1．オクラはがくのまわりをむく。塩適量をふって板ずりし、さっと洗って斜め半分に切る。ハムは縦横半分に切る。
2．フライパンにマヨネーズ大さじ3を中火で熱し、1を入れてハムにうすく焼き色がつくまで炒める。しょうゆ小さじ1、こしょう少々をふる。
オクラの梅みそ納豆あえ
ご飯や麺にのせるのもGood！
＜材料・2人分＞＊1人分106kcal／塩分1.3g
・オクラ・・・ 8～10本（約100g）
■A＜大きめのボウルに混ぜる＞
└納豆・・・ 2パック（約80g）
└梅肉（塩分8%、たたいたもの）・・・ 2～3個分（約20g）
└削りがつお ・・・2g
└白いりごま、みそ ・・・各小さじ1
・青じそのせん切り・・・ 5枚分
塩
＜作り方＞
1．オクラは塩適量をふって板ずりし、さっと洗って5mm幅の小口切りにする。
2．Aのボウルに加えてさっと混ぜ、器に盛り、しそをのせる。
