フライドオクラ
罪悪感ゼロ！の軽やか食感♪
＜材料・2人分＞＊1人分139kcal／塩分0.8g
・オクラ・・・ 8～10本（約100g）
■A＜ポリ袋に混ぜる＞
└おろしにんにく、おろししょうが・・・ 各小さじ1/2
└しょうゆ、酒 ・・・各小さじ1
└塩 ・・・少々
塩 小麦粉 片栗粉 揚げ油
＜作り方＞
1．オクラは塩適量をふって板ずりし、さっと洗って斜め半分に切る。Aに加え、袋の上から約1分もみ込む。小麦粉小さじ1をまぶし、片栗粉大さじ2を加え、全体にしっかりとからめて約3分おく。
2．フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて170℃に熱し、1を間隔をあけて入れる。約1分30秒触らずに揚げ、時々上下を返しながら約1分揚げる。
＊ ＊ ＊
オクラは生食できるほか、ゆでる、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法が楽しめる万能野菜です。火の通りが早いのも夏にはうれしい！ ぜひ作ってみてくださいね。
レシピ考案／上島亜紀 撮影／木村 拓 スタイリング／中村弘子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／ singt
文＝高梨奈々
