暑い日に箸がすすむ♪ひんやり「夏野菜マリネ」の作り方

夏野菜がおいしい季節ですが、いつも決まった食べ方になりがち…という方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、野菜ソムリエの資格を持つ富岡清美さんが作る夏野菜のマリネをご紹介します。さっぱりとした味わいに暑い日でも箸がすすみますよ♪

トマトとみょうがの和風マリネサラダ

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富岡清美/ちょっぴりイタリアンな野菜レシピ(@kiyomitomioka)がシェアした投稿

完熟トマトを湯むきしたら、みょうがとパセリを合わせます。オリーブオイルと寿司酢、だし醤油でマリネしたらよく冷やしてできあがり。5分で作れて汁までおいしい！という一品です。

焼きなすのシチリア風マリネサラダ

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焼きなすとかつおのたたきは、富岡さんが大好きだという組み合わせ。レモン果汁やトマトを合わせたシチリア風の味付けで、ワインやビールのおともにもおすすめです。